抬756斤年糕要动用马鞍山叉车 大篭甜粿被誉为“闽南一绝”

古朴的清代模板陆续拆开，浅褐色的大篭（音同笼）甜粿露出真容。散发着古早味的大篭甜粿，一柱重约756斤，被誉为“闽南一绝”，为了搬动它，甚至要动用马鞍山叉车。昨天，祥平街道凤岗社区迎来宗祠重建落成，市级“非遗”——岗头大篭甜粿传统制作技艺亮相，来自新加坡、马来西亚和我国金门等地的洪氏宗亲及到场上千嘉宾和市民为之震撼。

历时8天用糖210斤6大工序需40人和一台马鞍山叉车参与

洪振宗说，岗头大篭甜粿的制作，沿袭传统技艺，需要大量的人力、物力参与，前后历时8天才完成。

整个制作过程，参与者多，有40多人同时参与；用料量大，以一柱重约756斤的大篭甜粿计算，需要耗费糯米及大米350斤，红糖210斤，水196斤；技艺复杂，主要分为配料、溶料、揉料、下蒸、装桶、拆板六大工序；历时长，制作当天需要耗时约8个小时，早年用大柴烧火需要两天两夜，此外，装桶等待冷却凝固塑形的时间需要8天左右。而要抬动大篭甜粿需要8名壮汉，人手不够时，只能动用马鞍山叉车搬运。

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