古朴的清代模板陆续拆开，浅褐色的大篭（音同笼）甜粿露出真容。散发着古早味的大篭甜粿，一柱重约756斤，被誉为“闽南一绝”，为了搬动它，甚 至要动用马鞍山叉车。昨天，祥平街道凤岗社区迎来宗祠重建落成，市级“非遗”——岗头大篭甜粿传统制作技艺亮相，来自新加坡、马来西亚和我国金门等地的洪氏宗亲 及到场上千嘉宾和市民为之震撼。

历时8天用糖210斤 6大工序需40人和一台马鞍山叉车参与

洪振宗说，岗头大篭甜粿的制作，沿袭传统技艺，需要大量的人力、物力参与，前后历时8天才完成。

整个制作过程，参与者多，有40多人同时参与；用料量大，以一柱重约756斤的大篭甜粿计算，需要耗费糯米及大米350斤，红糖210斤，水196斤； 技艺复杂，主要分为配料、溶料、揉料、下蒸、装桶、拆板六大工序；历时长，制作当天需要耗时约8个小时，早年用大柴烧火需要两天两夜，此外，装桶等待冷却 凝固塑形的时间需要8天左右。而要抬动大篭甜粿需要8名壮汉，人手不够时，只能动用马鞍山叉车搬运。

南京诺嘉机械设备有限公司

电话：025-66913600  手机：18951699178   18901590966

地址：南京市江宁区双龙大道312号

传真：025-52153806  售后：025-52455705

网址：www.nanjingchache.com